椒盐煎饼的做法 椒盐煎饼的做法是什么
1、食材：面粉100克、酵母10克、椒盐粉10克、水20克、食用油50克、芝麻10克、鸡蛋20克、盐20克 。
2、先将加了水的酵母倒入面粉，再逐渐向面粉里加温水，水温不需要太高 。一边倒水，一边用手顺时针搅动 。观察到面粉变成絮状时停止加水开始和面 。和好的光滑面团包上保鲜膜，静置30-60分钟 。
【椒盐煎饼的做法 椒盐煎饼的做法是什么】3、在等待发酵的时候来制作油酥：先将10g椒盐粉倒入面粉 ， 再起锅热食用油 ， 油温上来以后（手放在油面上空能感觉到热度，锅边有冒烟），将油浇在面粉上 ， 用筷子快速搅面条粉 。
4、等到油温下降，用手和成光滑的团子 ， 油酥就做好啦，包上保鲜膜，静置10分钟左右 ， 将和好的面分成大小均匀的剂子，油酥也分成数量相等的剂子 。分别把小油酥包进面剂子就可以了 。
5、将包好油酥的剂子擀成圆角方形 ， 按喜好对折（对折次数越多 ， 饼内层数越多） ， 然后对半切开，将切面朝上，向下压平 。将压好的剂子擀成椭圆形，这个时候就可以看见好看的纹路啦！饼皮一面沾少量水，撒上芝麻（这样烤的时候芝麻不容易掉），放在保鲜膜里待烤 。
6、如果喜欢糊一点点的，可以不预热先在锅底刷油 ， 然后把饼放入锅中 。等饼吸了油以后再盖盖烤 。烤至两面焦黄就可以了 。
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