绿豆：祖国医学认为，绿豆性味甘寒，解金石、砒霜、草木诸毒 。对重金属、农药中毒以及其它各种食物中毒均有防治作用 。加速有毒物质在体内的代谢转化向外排泄，绿豆汤是最好的解毒水剂 。因此，经常接触铅、砷、镉、化肥、农药等有害物质者，在日常饮食中尤其应多吃些绿豆汤、绿豆粥、绿豆芽 。
【食物中毒该怎么救治】猪血：我国传统医学认为，猪血有利肠通便、清除肠垢之功效 。现代医学证实，猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后，能产生一种解毒、清肠的分解物，这种物质能与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生生化反应，然后从消化道排出体外 。
海带：中医认为海带性寒、味咸，功能软坚散结、清热利水、去脂降压 。现代医学认为海带中的褐藻酸能减馒放射性元素锶被肠道吸收，并能排出体外，因而海带有预防白血?。ㄑ┑淖饔?nbsp;， 对进入体内的镉也有排泄作用 。
茶叶：茶叶的解毒作用，早在《神能农本草》中就有记载 。现代医学认为，茶叶具有加快体内有毒物质排泄的作用 ， 这与其所含茶多酚、多糖和维生素C的综合作用是分不开的 。
无花果：为水果中之佳品，富含有机酸和多种酶 ， 具有清热润肠、助消化、保肝解毒功效 。近年来发现 ， 无花果对二氧化硫、三氧化硫、氯化氢及苯等有毒物质有一定的抗御能力 。
胡萝卜：胡萝卜也是有效的解毒食物 。不仅含有丰富的胡萝卜素，食后能增加人体维生素A，而且含有大量的果胶，这种物质与汞结合，能有效地降低血液中汞离子的浓度，加速体内汞离子的徘排除，故有驱汞作用 。
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