大豆的营养非常丰富,以富含优质的蛋白质为人所熟知 , 享有“豆中之王”“植物肉”等美称,大豆中丰富的钙元素以及一定的维生素D,可以有效的防治骨质疏松 , 保护骨骼,此外大豆还具有提高免疫力、预防心脑血管疾病、防治便秘、减肥等功效 。

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豆制品多种多样,其中腐竹具有大豆的豆香,又具有不同于其他豆制品的口感,非常美味 , 今天360常识网就为大家介绍一下腐竹吧!
爱喝豆浆的同学会发现热豆浆冷却时上面会有层薄膜,腐竹就是将这层薄膜挑下让它下垂成枝条状 , 再加以干燥制成的 。
腐竹中微量元素丰富 , 其中铁元素可以防治缺铁性贫血 , 钙元素对于骨质疏松很有帮助,腐竹富含谷氨酸 , 谷氨酸在大脑活动中起到重要的作用,具有健脑的功效,可以预防老年痴呆 。
腐竹中含有磷脂、皂酐,可以降低血液中胆固醇的浓度,从而降低血脂、防治动脉硬化,另外腐竹可以帮助降低血压,对于心脑血管疾病很有好处 , 很适合老人食用 。
【吃腐竹的好处 好腐竹要这样挑选筋道又好吃】

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可以说腐竹是豆浆浓缩的精华,营养价值要高于其他的豆制品,营养较为均衡 , 运动前后食用腐竹,可以为身体提供能量,补充肌肉生长所需要的蛋白质 。
腐竹虽好,但是注意一些肾炎、肾功能不全的患者不宜食用 , 会加重病情,糖尿病患者、痛风患者也不宜食用腐竹,另外腐竹的热量比较高,减肥的人不宜食用 。
因为腐竹干燥制成,比较适合久放,并且食用之前需要用水浸泡,注意水要选择凉水,浸泡4-6个小时 , 这样泡出的腐竹口感和形状都比较好,浸泡时腐竹容易漂?。?可以用盘子、碗等器皿把腐竹压到水中 。

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如何挑选腐竹?
一是到规模较大的超市、商店或正规农贸市场购买,并仔细查看产品的标签、生产日期、保质期、厂名和厂址等信息,如没有或过期则不要购买 。
二是从色泽看 。腐竹是用黄豆制成的,好的腐竹呈淡黄色 , 略有光泽;劣质腐竹则是颜色黄中发白,色泽光亮,或呈灰黄色、黄褐色,色彩过暗 。

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三是从外观看,也可折断再仔细观察 。好的腐竹为枝条或片叶状,质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀;劣质腐竹有较多折断的枝条或碎块,有较多实心条,有霉斑、虫蛀、杂质 。
四是从气味来说 。优质腐竹具有腐竹固有的香味 , 无其他任何异味;劣质腐竹有霉味、酸臭味、刺鼻的不良气味及其他外来气味 。

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五是颜色 。优质的腐竹是淡黄色的,而且表面上是泛着光很干净的 。
六是质地 。优质的腐竹折断后是有空心的,如果劣质的多为实心,而且好的腐竹多为枝条或者片状 。

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七是干净 。优质的腐竹除了表面光滑,还很干净,如果你选购的腐竹有许多杂质甚至有泛白的霉斑等,建议不选购,如果商家说很正常 , 泡下就没了,不要相信,发霉就是发霉了 。
八是试水 。优质的腐竹泡水的话浸水性能很好的,而且泡散后,会呈柔软状且有微弹性 。

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九是品尝 。如果买回家了后,可以用热水浸泡后取一小块嚼碎品尝味道,如果有腐竹该有的豆香味证明是优质的,如果有其他异味建议拿去兑换 。
十是看水 。如果浸泡腐竹10分钟左右,泡完的水呈淡黄色 , 而且没有浑浊,可以选购 。
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