松花蛋也被称作为皮蛋 ， 是我国一种特有的美食，而且也是非常的受人欢迎，但是松花蛋在腌制的过程中往往存在着一些有害的元素，所以也不能多吃，以下我们就来说一下它的危害 。
传统的皮蛋腌制方法里面含有一定的铅，不宜多吃，然而，最近有媒体曝出，在江西南昌县，有部分禽蛋加工厂涉嫌使用工业硫酸铜腌制皮蛋，就是我们所说的毒皮蛋 ， 对人体伤害是极大的 。那么毒皮蛋对人体究竟有哪些危害呢？大家一起来看看吧 。
皮蛋由工业硫酸铜腌制 ， 以缩短腌制时间 。南昌当地的皮蛋制作企业 ， 确实大多使用了硫酸铜进行腌制，使得皮蛋的制作周期缩短至一个月左右 。由于工业硫酸铜往往含有铅、砷、镉等有毒有害元素，用于皮蛋加工，将导致食品重金属含量超标 ， 而毒皮蛋的危害也是由于重金属含量超标导致的 。
铅及其化合物含量超标的危害
食品中铅的含量必需小于0.6%(Pb计)，否则会产生毒副作用 。铅及其化合物通过皮肤吸收，有可能危害人体健康，特别会影响到造血系统、神经系统、肾脏、胃肠道、生殖系统、心血管、免疫与内分泌系统等，对于孕妇，还有可能影响胎儿的健康 。
砷及其化合物含量超标的危害
【松花蛋的危害是什么】砷及其化合物是公认的一级致癌物，长期食用危害极其的大，砷及其化合物中毒主要表现为末梢神经炎症，如四肢疼痛、行走困难、肌肉萎缩、头发变脆易脱落 ， 皮肤色素高度沉着 ， 甚至有可能转变成皮肤癌 。
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