鱼糕是用什么鱼做的 鱼糕的制作方法和比例配方
马上要过年了，家里要准备些鱼糕吃了，要是家里自己制作鱼糕的话一般是用什么鱼做的？制作鱼糕的比例和配方是什么样的？对于这个问题，很多小伙伴都很想知道答案，下面赶快来了解下吧 。
鱼糕是用什么鱼做的鱼糕通常用鲢鱼等淡水鱼做成,鲢鱼味甘,性平,无毒,其肉质鲜嫩,营养丰富,是较宜养殖的优良鱼种之一 。鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白,即能健身,有能美容,是女性滋养肌肤的理想食品 。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,是女性美容不可忽视的佳肴 。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品,适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者,也可用于脾胃气虚所致的乳少等症 。
鱼糕用什么鱼做
鲢鱼味甘、性温,入脾、胃经;有健脾补气、温中暖胃、散热的功效,尤其适合冬天食用;可治疗脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等症状;还具有暖胃、补气、泽肤、乌发、养颜等功效 。
鱼糕的制作方法和比例配方准备材料：鱼肉、姜、葱白、清水、蛋黄液、玉米淀粉、胡椒粉、鱼露、盐、肥肉、蛋清 。
1、在榨汁机中放入生姜和葱白还有150毫升的清水，用榨汁机打成汁 。
2、将汁倒入碗中在碗中加入玉米淀粉然后搅拌均匀 。
3、洗干净鱼肉只有切除掉鱼肉上的红肉 。
4、将鱼肉切成薄片 。
5、放入打肉机中加入胡椒粉、鱼露、盐打成鱼糜 。
7、加入之前打的汁，搅拌均匀 。
8、将肥肉切成薄片剁碎 。
9、将肥肉沫和蛋清加入到鱼肉中搅拌均匀 。
10、在盘子周围刷上油中间铺上吸油纸，把鱼肉放在吸油纸上 。
11、将鱼肉压平 。
12、将鱼肉放进蒸锅蒸30分钟 。
13、在蒸好的鱼肉上刷上蛋黄 。
14、盖上盖子在蒸2分钟 。
15、将蒸好的鱼糕拿出来放凉改刀装盘即可 。
鱼糕是哪里的特产
鱼糕，发源地为春秋战国时期的楚国地区，今湖北省宜昌至荆州一带，俗称楚夷花糕 。
“荆州鱼糕”是在荆州流传多年的一道特色菜肴，荆州民间有“无糕不成席”之说 。“荆州鱼糕”以青鱼等为主要食材，选材讲究 ， 各种食材搭配适当，制作技艺精巧 ， 菜肴色、香、味形具全，营养丰富，是老少咸宜之佳品 。2009年，荆州区申报的荆州鱼糕入选湖北省省级非物质文化遗产名录 。
鱼糕 ， 属于鱼糜类产品 。鱼糜类产品 ， 是以各种海水鱼鱼糜或淡水鱼鱼糜为原料，经过一系列加工制成的一种高蛋白、低脂肪、营养结构合理、安全健康的一类深加工食品 ， 其食品类型有鱼糕、蟹棒、炸花、鱼糜面包、鱼肉火腿、鱼香肠和虾饼等模拟食品 。这种产品可以直接吃，也可以作拼盘、寿司、火锅的原料，深受国内外消费者的喜爱 。
鱼糕的营养价值【鱼糕是用什么鱼做的 鱼糕的制作方法和比例配方】鱼糕营养丰富，含蛋白质较高，平均10g/100g，且为优质完全蛋白，易于被人体吸收利用 。含脂肪较低，为0.63-1.52g/100g，且多为不饱和脂肪酸 ， 对预防心血管疾病、降低血清中的甘油三醋、胆固醇量和血小板凝集性等具有重要作用 。由于鱼糕是蒸制成熟的，没有经过旺火烈油煎炸，营养素损失较少，是符合现代饮食要求的一种营养食品 。
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