猪肝怎么炒出来才不会苦啊
炒猪肝不苦的方法如下：
【猪肝怎么炒出来才不会苦啊】将猪肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后切成片放在水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物 。猪肝清洗干净后，可加黄酒、酱油、干淀粉拌匀上浆，倒入热油锅氽至肝片挺起 ， 捞出待用 。煎炒前可以用姜丝、蒜茸、葱段以及盐、料酒和一些糖腌制10到30分钟 。锅内留油加热，放葱段煸炒后，把油氽过的猪肝片倒入锅中，加调料鲜汤略炒，再用少许淀粉勾芡即可 。烹饪时 ， 一定要加热至全熟变成褐色为止，不能贪图口感爽脆缩短加热时间 。爆锅前可以在热油中根据口味加入少许干辣椒 。
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