１．时刻保持厨房卫生
厨房应当有相应的通风、冷藏、洗涤、消毒、污水排放等设施 ， 且布局合理，防止加工过程交叉污染 。厨房应当保持清洁，用来制备食品的所有用具的表面都必须保持干净 。接触餐具和厨房用具的抹布应该在下次使用之前彻底清洗，必要时煮沸消毒 。千万注意：不要在厨房内存放任何有毒物质及其容器，以避免误用、误食！２．选择食品安全第一
新鲜是指食品要具有相应的色、香、味、形等感官性状，没有发生腐败变质和其他感官性状的异常变化 。其中定型包装食品应在其保质期内 。不要购买和食用来源不明的食品 。３．增强自我防范意识
【怎样预防食物中毒？】树立正确的食品卫生安全意识，养成良好的饮食卫生习惯，增强防病能力 。在日常饮食中 ， 应做到不暴饮暴食，不吃不洁、腐败、变质食物，不买街头无照（证）商贩出售的盒饭及食品，不食用来历不明的可疑食物，以防病从口入 。４．养成良好卫生习惯
制作食品时应当讲究个人卫生，在加工和进食时要注意反复和经常洗手 。例如，当开始食品加工前和每次间歇之后，必须把手洗净，尤其是去厕所后 。当收拾生鱼、生肉、生禽之后 ， 必须再次洗手，然后方能开始处理其他食品 。假如手受伤感染了 ， 最好不要参加直接接触食品的工作，要参加则必须包上绷带或带上手套 。
５．避免生食、熟食接触
应注意生和熟的食物分开用不同的容器贮存 ， 也不要把新鲜食物与剩余食物混在一起 。经过安全加工的熟食品一旦接触生食品就可能被污染 。这种交叉污染可能是直接的，即当生的畜禽肉接触熟食时即可发生 。交叉污染还可能是更隐蔽的，例如 ， 如果先处理生鸡，然后再用未经清洗消毒的案板和刀具切熟食品，就产生了食物中毒的危险 。因此，要把生的和熟的食物分开存放，生食品用具与熟食品用具分开使用 。６．食品加热讲究彻底
许多生的食品如家禽、肉类以及未经消毒的牛奶常被病原体污染，彻底加热可杀灭病原体 。要牢记食品所有部位的温度都必须达到７０℃以上 。如炖鸡时 ， 如果靠近鸡骨的部分还生的话，要放回炉上完全炖熟 。７．妥善贮存剩余食品
需要保留剩余食品时，必须牢记应把这些食品低温贮存，婴幼儿食品要现吃现做，不要贮存 。由于昆虫、鼠类和其他动物常常携带引起食源性疾病的病原微生物，因此，要彻底消除厨房内老鼠、蟑螂、苍蝇等的孳生场所 。当然，最好的保护方法还是将食品贮藏于密闭容器里，防止受到污染 。８．做熟的食品尽快吃
烹调过的食品冷却至室温时，微生物已开始繁殖 。放置的时间越长，危险性越大 。从安全角度考虑，食品出锅后应立即吃掉，夏秋季节在室温下存放不应超过４小时 。存放后的熟食品要再加热后方可食用，回锅加热的温度至少要达到７０℃以上 。
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