大量姜怎样保存 保存大量姜方法
1、窖藏：在初霜降临之前（冬至），当姜叶转黄，姜块已充分成熟后在晴天收回，平摊在地面约8—12小时，厚度不超过15cm，除去泥渣和破碎姜块，再置阳光下暴晒1—2天，然后用4‰含量为5%的多菌灵可湿性粉剂浸泡1小时，捞出晾干（或用1.25‰的代森锌液喷洒姜块） ， 然后放在地势略高，排水良好，向阳的地窖内（注意地窖贮前的灭菌和温湿度） ， 姜入窖要轻拿轻放，分层堆置，使姜块之间有一定的空隙 ， 高度1m，上盖30cm厚的沙质潮土 。待日平均温度在5℃以下时密封窖口，定期翻窖检查 。
2、室内堆藏（沙藏）：选择阴凉、通风的房屋，先在地面铺一层大石子（拳头大?。?，再用干净的细沙铺6—8cm厚 ， 将选好、消毒好的姜块，顺序地摆放在沙上 ， 铺一层姜盖一层沙，共5—6层，用砖框边，上盖草帘 ， 保持沙的湿润，此法可保存半年以上 。
3、防空洞贮藏：一层沙一二层姜，码成1米高、1米宽的长方形垛，每垛1250-2500公斤，垛中间立一个用细竹竿捆成的直径约10厘米的通风束，井放入温度计 ， 以便测量垛温 。垛的四周用湿沙密封，封完垛后，掩好洞门，洞上留气孔避免冷风吹入 。
4、封闭堆藏：对生姜进行严格挑?。粝轮柿拷虾玫纳⒍言诓挚庵?nbsp;， 用草包草帘遮盖好，备贮 。再在仓库的朝南方向垒砌砖墙，隔出一小仓库 ， 并在砖墙上涂上泥堵塞砖缝，防冷风吹入，将姜堆放在砖墙内，姜堆高2米左右 ， 堆内均匀地放入若干用芦苇扎成的通气筒到顶部以利通风 。堆藏时，墙角不留空隙 ， 中间可略松些 。堆放后立即用泥或草包封闭顶部，堆藏库不宜过大，一般每库以堆放5000公斤左右为宜 。库温一般控制在18-20℃，当气温下降时 ， 可增加覆盖物保温；如气温过高，可减少覆盖物以散热降温 。
【大量姜怎样保存 保存大量姜方法】5、塑料薄膜袋贮藏：将选好的姜放入无毒的聚乙烯薄膜内，封口随吃随取 。
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