大量姜怎样保存 保存大量姜方法
1、窖藏:在初霜降临之前(冬至),当姜叶转黄,姜块已充分成熟后在晴天收回,平摊在地面约8—12小时,厚度不超过15cm,除去泥渣和破碎姜块,再置阳光下暴晒1—2天,然后用4‰含量为5%的多菌灵可湿性粉剂浸泡1小时,捞出晾干(或用1.25‰的代森锌液喷洒姜块) , 然后放在地势略高,排水良好,向阳的地窖内(注意地窖贮前的灭菌和温湿度) , 姜入窖要轻拿轻放,分层堆置,使姜块之间有一定的空隙 , 高度1m,上盖30cm厚的沙质潮土 。待日平均温度在5℃以下时密封窖口,定期翻窖检查 。
2、室内堆藏(沙藏):选择阴凉、通风的房屋,先在地面铺一层大石子(拳头大?。?,再用干净的细沙铺6—8cm厚 , 将选好、消毒好的姜块,顺序地摆放在沙上 , 铺一层姜盖一层沙,共5—6层,用砖框边,上盖草帘 , 保持沙的湿润,此法可保存半年以上 。
3、防空洞贮藏:一层沙一二层姜,码成1米高、1米宽的长方形垛,每垛1250-2500公斤,垛中间立一个用细竹竿捆成的直径约10厘米的通风束,井放入温度计 , 以便测量垛温 。垛的四周用湿沙密封,封完垛后,掩好洞门,洞上留气孔避免冷风吹入 。
4、封闭堆藏:对生姜进行严格挑?。粝轮柿拷虾玫纳⒍言诓挚庵?nbsp;, 用草包草帘遮盖好,备贮 。再在仓库的朝南方向垒砌砖墙,隔出一小仓库 , 并在砖墙上涂上泥堵塞砖缝,防冷风吹入,将姜堆放在砖墙内,姜堆高2米左右 , 堆内均匀地放入若干用芦苇扎成的通气筒到顶部以利通风 。堆藏时,墙角不留空隙 , 中间可略松些 。堆放后立即用泥或草包封闭顶部,堆藏库不宜过大,一般每库以堆放5000公斤左右为宜 。库温一般控制在18-20℃,当气温下降时 , 可增加覆盖物保温;如气温过高,可减少覆盖物以散热降温 。
【大量姜怎样保存 保存大量姜方法】5、塑料薄膜袋贮藏:将选好的姜放入无毒的聚乙烯薄膜内,封口随吃随取 。
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