醋是人们常用的调味品 ， 也是一种保健食品 ， 其药用价值非常高 。研究发现，醋浸泡的食物有防治疾病的作用，特别是对高血压、冠心病、糖尿病、肥胖症、感冒、干咳及延缓衰老有特殊作用 。
1.醋泡洋葱：
洗净一个洋葱，剥去外皮切成薄片，放到微波炉里加热大约2～3分钟，再将洋葱放到容器里 ， 加入5大汤匙食用醋，然后放在冰箱里 。第二天早晨即可食用 。每天早餐用这种洋葱佐食，可有效排毒养颜 ， 降低血糖，并使体重减轻 。
【醋的九种健康吃法 你造么】2.醋泡花生米：
将花生米浸泡于食醋中，一日后食用 ， 每日2次，每次10～15粒 。长期坚持食用可降低血压，软化血管 ， 减少胆固醇的堆积，是预防心血管疾病的保健食品 。
3.醋泡香菇：
将洁净的香菇放入盛器内，倒入醋放冰箱冷藏，一个月后即可食用 。醋浸香菇能降低人体内胆固醇的含量 ， 改善高血压和动脉硬化患者的症状 。
4.醋泡黄豆：
将炒熟的黄豆放入瓷瓶中，倒入食醋浸泡 。黄豆与食醋的比例为1：2，严密封口后置于阴凉通风干燥处，7天后食用 。每次15～20粒 ， 每日3次，空腹嚼服 。有助于预防高血压与降血脂、降胆固醇，可预防动脉粥样硬化 。
5.醋泡大蒜：
将干净、去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜，滤干倒入食醋浸泡50天后即可食用 。每天吃2～3瓣 。醋泡大蒜 ， 并饮用经稀释3倍的醋浸汁 ， 可解热散寒、预防感冒，有强身健体之效 。鼻炎患者可用一小瓶口的瓶子装入醋泡大蒜的醋汁，每晚看电视时，用鼻子闻闻 ， 半月后即可见效 。
6.醋泡海带：
将海带切成细丝，按1：3的比例加食醋浸泡，冷藏10天，即可食用 。海带含有丰富的钙、磷、铁、钾、碘和多种维生素，具有强健骨骼、牙齿，防止软骨病和改善高血压症状等功效 。
7.醋泡鸡蛋：
取米醋适量，装入大口杯或大瓶中，将洗净的鸡蛋1枚，浸泡在醋里 。经过24～48小时 ， 蛋壳便全部溶解 。将鸡蛋取出，用筷子挑破软皮，把蛋黄、蛋清搅匀，即为醋蛋 。醋蛋可补充蛋白质 ， 降脂、降压、软化血管，能预防老年人心血管疾病 。
8.醋泡冰糖：
将冰糖捣碎后浸泡于食醋中，浸泡2天待冰糖溶化后即可服用，咳喘多痰者在早饭前、晚饭后可服10～20毫升，有良好疗效 。
9.醋泡黑豆：
将黑豆洗净装于罐内，倒入米醋浸没黑豆 。如豆将醋吸干，可再加醋 。时间久了醋上面会长膜 ， 可将膜扔掉 ， 如醋浑浊，重新换醋 。放置阴凉处或冰箱冷藏保存10天后即可食用 。每次吃5粒黑豆，1日3次，饭后嚼碎咽下;如能将泡过豆的醋喝掉 ， 效果更佳 。此方能软化血管、扩张血管、促进血液流通、降压、乌发 ， 对治疗高血压、糖尿病、白发、过敏症等都有一定疗效 。
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