老坛脆皮鸡的做法
1、童子鸡清洗干净，茶叶用沸水冲泡，姜葱洗净备用；
2、取平底锅用最小的火加热;放入花椒和盐慢慢炒至微微焦黄香味散发盛出备用；取1根葱和姜块用力且均匀的往鸡身上抹一遍；
3、再将炒好的花椒盐抓取适量均匀的抹在鸡身各部位；
4、量可稍多些更入味;将半份茶叶用手攥紧去除多余的水分；
5、也用力且均匀的擦在鸡身各部位后放置30分钟待入味;后在鸡肚中塞入剩余的姜块及3根打成结的葱段；
6、冷水入蒸锅，烧开后转中小火蒸20-25分钟至熟，可用筷子插入鸡身测试 ， 若能轻易插进代表鸡已经熟了；
7、细心的将鸡身上所有的调料去除干净;并甩开水分备用；
8、锅中倒入足量油烧至六七成热;保持大火同时放入鸡进行炸制；
9、一面金黄后翻身炸另一面，同时用勺子不断舀起油往炸不到的鸡身上浇；
【老坛脆皮鸡的做法】10、将炸的两面金黄的鸡捞出；剩余一半的茶叶彻底挤干水分;放入再次烧热的油锅中炸10秒钟左右捞出 ， 撒在鸡身上即可 。
推荐阅读
- 番茄不炒鸡蛋还能炒什么
- 怎么防治鸡支原体病
- 冷冻鸡翅怎么洗干净
- 做鸡肉盖浇饭的方法 怎样做鸡肉盖浇饭
- 牛奶鸡蛋布丁的做法
- 面包糠可以做什么早餐
- 养鸡什么时候能养一年能养几次
- 水蒸蛋用大火还是小火
- 酱鸡叉的做法 既简单又美味
- 八爪鱼焖锅做法