鱼肉粥的做法 关于鱼肉粥的做法
【鱼肉粥的做法 关于鱼肉粥的做法】1、准备材料：大米100克、辅料：鱼段（鲤鱼、草鱼等均可）300克、香菜末25克、水600克、调料：花生油5克、溶化熟猪油10克、姜丝5克、葱段、葱花各10克、酱油25克、盐6克、料酒15克、5克花生、20克芹菜 。
2、做法：大米拣去杂物 ， 淘洗干净，放入盆内，加部分盐拌腌均匀 。鱼段洗净，放入盆内 ， 用盐涂擦后腌15分钟左右 。
3、锅置火上，放油烧至七成热 ， 下鱼段 ， 煎至两面呈黄色，烹料酒，放葱段和水，旺火沸烧10多分钟 ， 至鱼肉离骨、七八成熟，捞出拆下鱼肉，放入盆内，加热猪油和酱油拌匀 。剔出的鱼骨，放回原锅汤内 ， 熬制色白转浓，滤去骨渣 。
4、另用一锅上火，倒入鱼汤（鱼汤不足600克时，加适量的水添足） ， 旺火烧开，倒入大米，再开后用小火煮40～50分钟，见米烂汤稠 ， 下鱼肉拌匀，旺火烧滚后，分别盛入碗内 ， 撒上姜丝、葱花、香菜末即成 。
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