火锅的牛肉丸怎么做
【火锅的牛肉丸怎么做】食材：牛肉，白菜，木耳，香菜 ， 猪油，盐 ， 芡粉；
做法步骤：
切片，剁茸，牛腿肉剔去筋膜，切成厚0.3厘米的片，放在菜墩上，用刀背捶，剁成肉茸，加水100克，碱末 ， 调匀，再锤匀；成型 ， 牛肉茸加精盐5克，生粉，搅匀，搅出黏性，挤出牛肉丸子，放入凉水中浸15分钟；煮熟 ， 将丸子捞入热水锅中，微火慢慢地将丸子煮熟 ， 捞出，沥水；白菜切片，白菜心洗净，切成长6厘米的斜刀片；装锅上桌 ， 锅置火上，加猪油 ， 烧热，下入葱末煸香，加肉汤、白菜片、木耳 ， 烧沸，倒入火锅里 ， 点燃，加入牛肉丸、精盐、味精、香菜末，盖上盖，烧沸，即可上桌，食用 。
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