红卤的配方是怎么配呀
配方：大料75克，桂皮100克 ， 甘草100克，草果25克，丁香25克，沙姜粉25克，陈皮25克，罗汉果1个，姜块100克，葱段100克，浅色酱油5000克，绍酒2500克，冰糖2100克 ， 红曲红水50克，花生油25克 。
加工方法：1、将香料用白色纱布包扎好放入清水中浸泡半小时 。卤锅置旺火上，加入花生油烧热 ， 加入姜块、葱段炸透，去掉姜块、葱段，加入清水4000克烧沸 。
2、将香料投入沸水锅中，加入冰糖、浅色酱油、绍酒、红曲米水，沸煮30分钟，清除卤水表面的泡沫及杂质即成 。
【红卤的配方是怎么配呀】制作关键：卤水的盛器要清洁 。不卤浸食品时要冷却后加盖，防止生水混入 。天热时，卤水浸完食品要烧沸，以防变质 。香料留在卤水中不必捞起，一般在第四天换1次 。
推荐阅读
- 卫嬿婉怎么得宠的
- 湿疹怎么引起的 都有哪些因素呢
- 钛合金与铜的耐磨性
- 为什么感觉越底层的民众越关心政治和战争
- 铁线莲的花语 铁线莲的花语是什么
- 七彩祥云的寓意 七彩祥云介绍
- 为食神探的演员
- 电视剧什刹海庄静的饰演者 电视剧什刹海庄静的介绍
- 翠凤是什么电视剧的人 翠凤的电视剧介绍
- 天猫跟淘宝有什么区别