怎么制作果干
1、原料选择 。制作果干以晚熟或中熟品种为宜 。要求果实中等大 ， 含糖量高，肉质致密，皮?。ツ?nbsp;， 干物质量高，充分成熟 。
2、清洗 。首先在百分之0.5到百分之1、0的稀盐酸浴液中浸泡3到5分钟 ， 以除去果皮上的农药，然后冲洗干净 。
3、去皮、切片 。洗净后去皮 。方法有手工去皮、机械去皮和脱皮剂去皮 。去皮后再挖去果心，最后横切成瓣状 。
4、护色 。将切后的果片迅速浸入百分之3到百分之5的盐水中护色，防止氧化变色 。
5、硫处理 。将苹果片捞起串好或放入果盘 ， 在熏硫室中薰硫1小时左右 。一般1吨原料约需硫磺粉2到3公斤 。
6、烘制 。硫处理后将其送入烘房进行干制 。常用烘房为隧道式烘房 。
7、回软 。在密闭容器内堆放2到3周，使干制苹果的各部分含水量均衡，质地呈适宜柔软状态 。
【怎么制作果干】8、分级、包装 。根据产品质量 ， 将果干分为标准成品、废品和未干品等 。用塑料食品袋或复合食品袋进行防潮包装 。
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