面包是不是用面粉
1、做面包一般是用高筋面粉，但是很多面包配方都会放低筋粉的，尤其是餐包这种小的面包 。
2、放低筋粉的目的是为了降低面粉的筋度，因为筋度越高面包成品口感越韧，所以面包师为了让面包口感软一些会添加一定的低筋粉来降低面粉的筋度 。吐司因为成品较大，除了模具的帮助，还需要自身强大面筋结构帮助其膨胀，所以不太适合添加低筋粉，尤其是使用本身蛋白质含量就不高的高筋粉时 。
【面包是不是用面粉】3、如果为了柔软口感要添加低筋粉时，添加的量也最好不要超过高筋粉的20%，以免面粉筋度过低影响面团发酵、面包口感 。
推荐阅读
- 本山绿泥紫砂壶用什么茶养
- 积雪草的功效与作用 积雪草对身体有什么好处
- 变频空调维修绝招 记住这些小绝招维修实用又简便
- 裙边的钩织方法 裙边的钩织方法介绍
- 蓝莓怎么洗干净
- 隔离霜怎么使用 4个正确步教你如何上妆
- 花甲死了用开水煮会开口吗 花甲死了用开水煮会怎么样呢
- 胸垫怎么洗 正确清洗胸垫的方法
- 晨会主要讲些什么内容
- 男人梦见马蜂蛰自己 这是不是好的征兆