美式炭烤牛肉扒 怎么做美式炭烤牛肉扒
1、主料:牛外脊肉1750克 。辅料:西式泡菜500克,鲜番茄角块250克,生菜叶100克 。调料:洋葱350克,柠檬100克,红酒100克,精盐10克,胡椒粉1克,植物油200克 。将牛外脊肉剔去筋皮,切成1厘米厚的片 , 用拍刀拍薄成大片 。将牛肉片入盆中,撒入精盐、胡椒粉、葱泥、红酒 , 挤入柠檬汁 , 拌匀,淋入植物油100克捞匀,腌12小时 。将洋葱去根皮洗净,用干净的搅肉机绞成葱泥 。将生菜叶洗净,搌干垫入盘中 。
2、锅炙好,下入植物油 , 将腌肉用的葱泥下入油中,以文火炒透出香 , 火靠至水分将尽,葱泥呈淡黄色,将葱末油过箩盛入容器 。
【美式炭烤牛肉扒 怎么做美式炭烤牛肉扒】3、将肉扒平放在细铁箅上,刷上葱油,架在炭火上 , 以明炭火烤至两面褐红色、刚熟 , 铲出排入盘中生菜叶上 。将泡菜、番茄角块、葱油分别盛入小碟,与肉扒一同上桌 。
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