小甜麻糖的做法和配方 小甜麻糖怎么做
1、材料：红糖120g、花生碎180g、黑芝麻70g、白醋1小勺 。
【小甜麻糖的做法和配方 小甜麻糖怎么做】2、花生炒熟去皮，晾凉后处理成花生碎 。不用太碎，每粒压成三四片就可以 。
3、黑芝麻 ， 小火炒熟，大概两三分钟就可以，熟的时候芝麻会在锅里跳舞 。盛出晾凉备用 。
4、熬糖：锅里倒入凉水半碗，大概100ml，再把120克的红糖放进去，开小火慢慢熬 ， 不停的搅拌，直到糖成为深棕色，无气泡后加入1小勺白醋 。
5、用筷子沾点糖，放凉水里取出后能拉出细丝，说明糖就熬好了 。熬糖需要耐心些，火候不够粘性不大，容易散；火候过了老了味道发苦，凝结太快不容易拌匀 。
6、继续小火，加入准备好的芝麻和花生碎搅拌均匀 ， 动作要快点 。搅拌均匀后盛出来放入准备好的容器中按压平，尽量压紧 。定型后放在案板上趁热切开即可 。
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