裙带菜不焯水可以吃吗
裙带菜不焯水不可以吃 。
不焯水的裙带菜可能有海腥味 ， 这种食物尽量是焯水之后再吃 。如果是放在火锅中吃，可以不用水焯 ， 尽量是提前用开水浸泡一会儿 。裙带菜黏液中有溶于水的物质，如果在洗的时候不注意，这种物质可能会流失 。在清洗裙带菜的时候，要轻轻洗掉盐分，杂物，如果是干燥的裙带菜，尽量是连浸泡过的水一起使用 。
裙带菜条放入开水锅中焯水，目的是去除腥气味备用 。采用沸水多水量、短时间焯水处理，可减少营养素的热损耗 。因为蔬菜细胞组织中存在氧化酶，它能加速维生素C的氧化作用，尤其是在60℃～80℃的水温中，活性最高 。
【裙带菜不焯水可以吃吗】在沸水中，氧化酶对热不稳定 ， 很快失去活性 ， 同时沸水中几乎不含氧，因而减少了维生素C因热氧化而造成的损失 。
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