脆炸糊怎么调
制脆炸糊的步骤如下：
1、将面粉与淀粉以一定比例混合 ， 使调好的糊中有一定的劲力，膨胀时既不易破裂 ， 又膨发饱满 ， 外皮较薄 ， 面粉不宜过量，否则劲力越大 ， 外皮糊层增厚 。
2、放油时应分几次放入，每加一次油要搅拌均匀后再放 。
3、将五百克粉料与两只蛋清混合均匀 ， 蛋清过多 ， 不仅增加糊料的劲力 ， 也会使糊过稀，影响质量 。
【脆炸糊怎么调】4、放入发酵粉，放入时可以由少而多，边试边加，适量为止 。
5、按照以上步骤将其混合均匀后可调成脆炸糊 。
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