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东北大酱的做法：
【东北大酱怎么做比较好吃 东北大酱怎么做好吃配什么菜】1、材料：黄豆、曲子（一种用来发酵的菌）、盐、水 。
2、先把黄豆用锅煮熟，然后用搅肉机搅碎，但不要特别的碎 ， 其中还有好多半颗的豆瓣 ， 参入曲子，可以按5公斤黄豆放了两小把曲子的比例 。
3、墩成二个立方体，放到阳光下面晒，要把每个面都晒干成一层壳，其实中间还是软的 。当六个面都晒好了，用纸包上放一段时间（里面基本上也是干的了） 。
4、到下酱的日子，以前有特定的日子 ， 现在你想什么时候都可以，把晒好的酱块弄成小块，你会看到有好多毛，就是长毛了，放到坛子里后放水放盐 。用细纱布盖上放在阳光下 。
5、最后还需要每天用酱耙子捣，把沫子盛出来丢掉，每天弄酱会变得很细，等酱发了就可以吃了 。
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