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1、蔬菜和水果主要提供维生素与矿物质 。
【蔬菜水果主要提供哪两类营养素 蔬菜水果与营养的关系包括哪些】2、蔬菜、水果中不仅含有人体健康需要的钙、磷、钾、镁等各种无机盐类，而且蔬菜、水果也是机体微量元素(铁、铜、碘、锌、氟)的重要来源之一 。调查发现，欧美等国家人们钙的摄入主要从乳制品中获得，而中国人钙的主要来源则是从蔬菜中获得 。蔬菜、水果中也含有少量的水溶性和脂溶性维生素 。
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