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选择生蚝的第一个标准就是看生蚝是否鲜活，在生蚝盘中选择微微张口的生蚝，轻轻地敲击它的贝壳，活的生蚝会迅速闭上贝壳，而那些无动于衷的蚝显然是“去世”多时了 。另外 ， 鲜活的生蚝如果加热进行烹制 ， 紧闭的贝壳会随着加热张开，而那些从始至终都紧闭贝壳的蚝就是死蚝，千万不要食用 。
【如何判断生蚝死活 生蚝咋判断死活】
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