文章插图
【亚硝酸盐怎么产生的 白菜亚硝酸盐怎么产生的】亚硝酸盐是指由于食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜可转化成为亚硝酸盐 。
咸菜和泡菜也可产生亚硝酸盐，但产生的高峰出现在腌泡第七天，若隔半个月后食用 ， 则其中的亚硝酸盐会大大减少 。
蔬菜中亚硝酸盐的产生，原料是蔬菜中的硝酸盐，转化条件主要是细菌生长
蔬菜中的硝酸盐转化成亚硝酸盐 。这个转化过程可以由蔬菜中本来的还原酶来实现，不过在菜被加热煮熟的过程中，这些酶失去了活性，这条路也就被截断了 。另一种途径是细菌的作用 。本来蔬菜被煮熟，其中的细菌也被杀得差不多了 。但是在吃的过程中，筷子上会有一些细菌进入剩菜;保存过程中，也可能会有一些空气中细菌进入 。煮熟的蔬菜更适合细菌生长，在适当的条件下它们会大量生长，而生长过程中硝酸盐就可能转化成亚硝酸盐 。
推荐阅读
- 在读证明怎么开
- 考研三个分数线怎么看 考研录取分数线是最后录取分数线吗
- 模拟城市5怎么打不开
- 充天然气费怎么交 天然气如何充费
- 机顶盒授权丢失恢复方法 电视机顶盒授权丢失怎么恢复
- 搜索出来的文章 怎么搜索文章
- 迈腾远光灯怎么开 迈腾远光灯怎么开启
- 赤小豆怎么煮快速煮烂 如何快速煮烂赤小豆
- 华为系统怎么升级
- 趴着睡觉怎么防止打嗝 趴着睡怎样才能不打嗝