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酸奶可以用温热的开水烫一烫喝，微波炉加热温度不宜过高，会破坏酸奶的有益菌 。
酸奶接种是牛奶在杀菌后立即降温到45℃左右进行的 。用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的混合发酵剂时，温度保持在41℃到42℃之间 ， 培养时间为2.5到4小时 ， 达到凝固状态时终止发酵 。发酵好的凝固酸乳，需要立即移入0℃到4℃的冷库中 。在这样的温度条件下，可以抑制菌类的繁殖速度 。
最简单的方法就是将酸奶从冰箱里提前拿出来，放置室温后再喝 。还有一个办法就是用微波炉加热 。中国农业大学功能乳品重点实验室的一项研究表明，将酸奶放在微波炉可用容器内，用中档火力加热25秒左右，摇匀，酸奶的温度升高到25℃左右，其中的乳酸菌依然保持原有活力和数量 。
另外，把酸奶放入45℃左右的温水中缓慢加温 ， 也可以，不宜超过50°C 。
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