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腊肉制作的目的是为了长久保存肉制品 ， 因为在过去 ， 农村不是天天杀猪，再加之没有农贸市场，而在腊月杀猪后，需在一年内保持家中有肉，而传承下来的一种农家传统，历年腊月杀猪 。鲜肉切分后腌制10日左右起卤，继而凉晒半月 ， 再吊在厨房内受灶烟熏陶，月余后即成“烟熏腊肉” 。久藏不腐，腊香味美，煮熟切片，瘦肉棕红有泽，肥肉油而不腻，上席佐餐均宜[1] 。主料：猪肉5公斤 。调料盐150克,花椒25克,松柏锯末1.5公斤 。(花生壳亦可)腊肉的特色：家制腊肉（一）的做法详细介绍菜系及功效：私家菜口味：咸鲜味工艺：风干家制腊肉（一）的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）2500克调料：盐75克,花椒13克家制腊肉（一）的特色：肉色暗红，味道鲜美，具有浓郁的烟芳香味 。
【腊肉要熏多久才好 腊肉一般熏多长时间】
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