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香椿 ， 又名香椿头、香椿芽，是早春上市的树生蔬菜 。香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐 ， 含量远高于一般蔬菜；而香椿中蛋白质含量高于普通蔬菜，还有生成致癌物亚硝胺的危险，故而食用香椿具有安全隐患，容易引发亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症 。
【香椿对人体有什么危害 香椿对人体有什么危害和好处】
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