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苦瓜子是一种可以吃的食材，它在鲜嫩时可以与苦瓜的果肉一起吃下去 ， 而在苦瓜老了以后，取出的成熟种子则可以晒干以后炒制，然后研成细末 ， 然后每天直接取食就可以 。苦瓜子味苦，营养丰富，人们食用以后对身体有多种好处 。
降血糖是苦瓜子的重要功效，苦瓜子中含有一些苦瓜甙 ， 这种物质是天然的降糖成分 ， 能提高胰岛功能，也能促进胰岛素分泌，可以让过高的血糖降下，平时食用可以预防糖尿病，也能减少糖尿病并发症的发生 。
苦瓜子中含有一些纤维素和碳水化合物 ， 另外还含有一些脂肪油 ， 它们进入人类肠道以后以，能润滑肠道，也能加快肠道蠕动，可以润肠通便，能有效减少人业便秘的发生，另外苦瓜子还能益气壮阳 ， 男性食用以后能补肾，壮阳 ， 也能减少阳痿与早泄等多种不良症状的出现 。
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