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1．不要去皮 。有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效 。鲜姜洗净后即可切丝分片 。
2．从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者 ， 不能用于暑热感冒或风热感冒患者，也不能用于治疗中暑 。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用 。
3．不要吃腐烂的生姜 。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等 。腐烂生姜产生毒素可致癌，有的人认为“烂姜不烂味” ， 这种想法是没有科学依据的 ， 也很危险，因为腐烂的生姜会产生毒素，严重时会导致肝癌和食道癌的发生 。虽然夏吃姜对人体有益，但也应适度，因为天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，而生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”的原则 ， 不宜多吃，只在做菜或做汤的时候放几片生姜即可 。
【吃生姜的禁忌有哪些 吃生姜的禁忌有哪些东西】
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