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1809年法国人阿佩尔发明的 。
1809年，拿破仑的士兵东征时因吃不到新鲜的蔬菜、水果等食品而饿死 。怎么办呢？法国拿破仑政府用12000法郎的巨额奖金，征求一种长期贮存食品的方法 。
很多人为了得奖，都投入了研究活动 。其中有个经营蜜饯食品的法国人阿佩尔 ， 曾在酸菜厂、酒厂、糖果店和饭馆当过工人，后来成为一名厨师 。他在贩卖果浆、葡萄酒等食品时，发现有些往往变坏，而有些却不易变坏 。他又偶然发现，密封在玻璃容器里的食品如果经过适当加热，便不易变质 ， 他从中受到了很大启发 。于是，阿佩尔响应政府的悬赏，对食品保藏的方法进行专门研究 。
他经过十年的艰苦研究，终于获得成功 。他的方法是：将食品处理好 ， 再装入广口瓶内，全部置于沸水锅中，加热30～60分钟后，趁热用软木塞塞紧，再用线加固或用蜡封死 。这种办法，就能较长时间保藏食品而不腐烂变质 。这就是现代罐头的雏形 。
这样，最早的罐头出现了 。阿贝尔得到了法国政府的奖励，也受到了海员们的热烈欢迎 。
【罐头最早出现在哪一个国家 罐头始于哪个国家】
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