文章插图
1、陶瓷或深颜色小口的玻璃瓶 。
2、盛油不要用塑料桶和金属的容器，可用陶瓷或深颜色小口的玻璃瓶 。因为金属离子是较强的促氧化剂，易引起油的氧化酸败 。
3、盛油前应把容器洗净擦干 ， 装油后盖严盖 。避免长时间和空气接触 。
4、另外用过的熟油不要和生油掺一起哦！因为，我们在煎炸食品时，一般都要向锅中倒入很多油 。而用过的油，尽管尚未氧化酸败，但在煎炸过程中，长时间在高温的条件下与空气接触，已经吸附了大量的氧，部分不饱和键已经氧化，微量的氧自由基已经产生 。所以用过的油最好单独倒入一个瓶中保存，而且要尽快用完，另外，煎炸油最好不要反复使用 。
5、存放在干燥避光处 。因为光照和热会显著增加植物油脂氧吸收率，使其酸败氧化 。
6、如需保存较长时间，应加入抗氧化的维生素E 。对控制酸败有一定作用 。比例为500g油一颗VE胶囊 。
7、不要长时间用一个油瓶放油, 油瓶要经常更换 。很多人为了方便，油瓶中的油用完后再倒入新油长期反复使用 。但是，您知道吗？在油瓶的盖子和瓶口处残存的油，在您反复使用的过程中已经部分氧化 。如果老是用同一个瓶子 ， 就会影响新倒入油的品质，就像做馒头时的引子——酸面团 ， 会大大加速新油的氧化酸败 。
8、油瓶放得不要离热源太近 。食用油脂氧化速率随温度的升高而变化 。在温度高于60℃时，氧化速率显著增加 。因此，我们在用完油瓶后，要尽可能远离火炉、暖气等高温热源 。
9、尽量买小包装的油品,缩短存放时间 。吃油是越新鲜越好 ， 存放的时间越长氧化酸败的危险性越大 。家中人口多的可以买5升装的，一般三口之家买2.5升或更小的比较合适 。用完了再买，不要怕麻烦，健康问题可是个大问题 ， 在这些小事上一定要注意！
【装油用什么材质的瓶子和盖子好 装油用什么材料的瓶子】10、过了保质期的油不宜食用 。有些家庭习惯于一次性买很多的油，或者在过节时单位发的、亲友送的等等，一下子囤积了很长时间都吃不完的油 。等到食用时 ， 发现已经过了保质期 。这样的油最好不要再食用了，因为精炼油的保质期主要是靠添加的抗氧化剂来维持的，一旦过了保质期，抗氧化剂消耗殆尽，氧自由基的反应就会以惊人的速度进行 。可能我们在打开瓶盖后 ， 尚未嗅到酸败的哈喇味，但里面充斥的氧自由基是嗅不出来的 。所以不要心疼那些东西，为了您和家人的健康一定要丢掉 。
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