文章插图
1、食材：新鲜猪肉 3斤以上、精盐 1斤、精硝 2两、白酒 1.5斤、酱油 1.5斤、花椒，桂皮，茴香适量 。
2、五花或后丘均可，主要是肉质要新鲜，切成大段 ， 10厘米宽，5厘米厚左右，长度大概超过20厘米一般 。
3、将盐，精硝碾碎，花椒 ， 茴香，桂皮等香料也碾一碾，越细越好入味 。
【重庆腊肉的腌制方法 江西正宗腊肉的腌制方法】4、切好的肉条涂抹碾碎的调料，揉搓均匀 。放入容器内腌制，一天后翻转 ， 如此三天后，拿出来风干，可放在阳光处，也可放在阴面 。不潮湿的地方就可以 。就那么挂着，什么时候想吃，摘下来一块即可 。
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