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1、酿制酒香玉米：玉米十斤洗净，用水泡一天一夜 。（家里没有大锅，十斤玉米还是高压锅分三次煮的） 。
2、用高压锅煮玉米，煮至玉米稍稍开口即可 。
3、准备两个酒饼，红曲少量 。
【底窝料的制作方法 底窝料是什么东西】4、把酒饼捏碎 ， 和红曲充分拌匀备用 。
5、煮好的玉米沥干水倒在盆中摊凉 。（盆子要干净、干燥） 。
6、等玉米温热不烫手时 ， 加入拌好的酒饼和红曲充分拌匀 。
7、将拌好的玉米倒入预先准备的大缸，（大缸要干净、干燥） 。
8、密封，在大缸外捂上毯子保温促发酵 。（天气越冷 ， 保温物要越厚，冬天要用上厚棉被保温） 。
9、第二天打开大缸，倒入两支高度高粱酒，把玉米上下翻动、拨平，并在中间位置拨开拳头大的一个坑 。再度密封，捂上毯子 ， 剩下的事情交给时间，只需耐心等待 。
10、夏天只需7天左右即可酿成酒香玉米 ， 冬天气温低，要15-20天左右才能充分发酵 。
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