文章插图
1、使用的是冷水 。
2、准备材料：排骨、土豆、胡萝卜、香菇、青椒、盐、料酒、酱油、白糖、葱、姜、蒜、花椒、八角 。
3、第一步将土豆，胡萝卜 ， 青椒，香菇分别洗净切大块，备用 。切好的土豆用清水冲洗几遍，然后放入清水中浸泡，备用 。
【排骨凉水炖还是开水炖 排骨用开水炖还是凉水炖】4、然后将准备好的排骨洗净，锅中放入冷水 ， 放入排骨，
5、接着焯水去除排骨上的血沫，沥干水分备用，
6、炒锅倒油烧热 ， 烧热后放入姜片、蒜片煸炒，
7、然后往锅中放入之前沥干水分的排骨，均匀翻炒几下 。
8、烹入料酒，加入白糖，酱油，葱段，大蒜，花椒，八角，翻炒均匀 。
9、加入清水，大火煮滚后转小火，炖制30分钟至排骨软熟 。
10、放入土豆，香菇和胡萝卜块，加入盐调味，继续炖至土豆变软，胡萝卜软熟 。
11、最后临出锅前加入青椒片翻炒几下，出锅放置冷却段时间后即可品尝美味的炖排骨 。
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