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1、准备一块鸡胸肉 。
【牙签肉的做法鸡肉 用鸡肉做牙签肉如何做的嫩】2、超市买的 ， 其实有其他的肉就用其他的肉，鸡胸肉太柴了，最好带软骨的肉，牛肉，羊肉，猪肉口感比较好 。
3、切成适合的形状 。
4、加适量盐（少许），五香粉 ， 鸡精，糖，黑胡椒粉，辣椒面 ， 干淀粉（不加水）抓匀 。放冰箱冷藏30分钟-1个小时 。
5、牙签用盐水泡好 。
6、时间到啦，串好 。
7、油小火，把油热热熟 。
8、放入锅里炸，五分钟 。
9、小火五分钟 。
10、再炸一遍 。
11、油锅留底油，放入葱姜 。
12、放入酱油老抽 ， 翻炒均匀 。
13、出锅前撒上白芝麻 。
14、完成 ， 香喷喷的 。
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