文章插图
1、土豆去皮切薄片（0.1-0.2公分） ， 撒一点盐抹全身（避免土豆变色，同时添加一点味道） 。
2、洋葱切丝状/条状备用 。
3、大型炒锅或不沾锅放入橄榄油（或其他油），介於炸和煎之间的油量（不至太油腻又香喷可口）
【西班牙馅饼怎么做 意大利馅饼怎么做】4、温火慢慢将土豆煎/闷软，记住要不时翻身 ， 让土豆一直保持原来米白色泽（若略呈淡黄色无妨，但尽量保持米白色） ， 不慎煎黑或炸焦者一律挑除 。
5、待土豆快熟时再放入洋葱（洋葱易熟易焦黑，不可太早下锅），洋葱会帮助土豆加速熟软 。（熟软的土豆也尽量让它保持原来薄片的形状 ， 有些会变形）
6、将全熟的土豆和洋葱倒入中型不沾锅，在不沾锅上铺平压齐，倒入备好的2/3量的蛋液，慢火让蛋液渗透 。（或是将煮熟的土豆和洋葱全倒入已搅拌好的蛋液均匀混合，然后一起放入平底锅铺平） 。用小火 。
7、用手抖动不沾锅，如果可以移动，表示下方的蛋液和土豆已打成一片，火可开大一点点，大约30秒，让底面更稳固，呈金黄色 。就完成了 。
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