龙井茶怎么煮茶叶蛋
原料：鸡蛋10个 。
配料：龙井茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒 。茶叶蛋、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许 。
【龙井茶怎么煮茶叶蛋】做法：将配料加水1斤煮开，待用 。用清水煮鸡蛋至蛋清凝固 ， 中火煮蛋，水开后再改小火煮5分钟，捞出后用冷水浸2分钟 。然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连 ， 然后放入料锅中煮1小时 。然后给蛋翻身，静置2小时以上入味 ， 再次加热便可食用 。茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟 ， 倒掉茶水再将茶叶放进锅里，去其涩味 ， 锅要使用瓦锅或搪瓷锅 。
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