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卫生角度讲，鸡精对人体是无毒无害的，鸡精在烹饪过程中，对使用它的条件，较味精要宽松许多 。鸡精可以用于任何味精的使用场合，适量加入到菜肴、汤、面食中，均有较好的增鲜作用，尤其是在汤中火锅中加入鸡精熬制，其香气、滋味相互适应，令人食欲大开 。
鸡精的危害：鸡精是在味精的基础上加入助鲜的核苷酸制成的 。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精，不过鸡精比味精更鲜 。从卫生角度讲，鸡精对人体是无毒无害的 。炒菜的话 ， 味精最好在出锅前关小火之后放，只要不长时间高温加热，味精完全是无害的，(高温下味精会分解为焦谷氨酸钠，即脱水谷氨酸钠 ， 不但没有鲜味，而且还会产生轻微的毒素，危害人体 。
【鸡精对人体有害吗 鸡精对人体有害吗?】
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