文章插图
1、玉根头就是大头菜 。
2、腌制方法：
【玉根头做法 玉头怎么样做】在初冬时候将大头菜拔起 ， 在地里摊晒一两天，收回家后将它洗净、晾干，削去须根和斑疤，把叶和叶柄扭打成结 。然后用刀从直根尖部纵向剖成薄片，但不能剖到底，剖到叶柄和直根结合的部位时适可而止 。再晾晒一两天后，用盐将之层层擦一遍 ， 然后把大头菜堆在木盆中 。把甏洗净、擦干 ， 将大头菜逐步填入甏中，用手压实至三分之一甏时，就要用“揿头”揿了 。之后的工序和腌冬菜一样，这里不再重复 。到了第二年初夏时开甏 ， 大头菜可生吃，也可切成条用油炒 ， 还有“大头菜豆板汤”的味道，也很受人们推崇 。
推荐阅读
- 西红柿汤做法 牛肉豆腐西红柿汤做法
- 蛋奶吐司布丁步骤 布丁蛋奶吐司做法分享
- 凉腐竹做法 凉拌腐竹的做
- 红烧肉的家常做法王刚 看王蓉红烧肉的做法
- 巴奴火锅菌汤的做法 巴奴菌汤12道流程
- 用卡纸做装饰的做法 怎么用卡纸装饰画
- 面点玫瑰花骨朵的做法 玫瑰面点花样做法大全视频
- 牛肉丸子烩菜做法 牛肉丸子烩菜做法视频
- 黄瓜花的做法 黄瓜花的做法大全图解窍门
- 肉羹汤的做法 肉羹汤的做法视频大全