文章插图
1、【原料】牛杂（牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种）1500克，浅色酱油15克，深色酱油15克，精盐15克，红糖25克，老姜35克 ， 面鼓酱（或柱侯酱）30克，葱白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陈皮5克 ， 桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克 。
【卤水牛杂做法 卤煮牛杂最正宗的配方】2、将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽 ， 取出，再用清水洗净 。
3、将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧 。
4、旺火烧热炒锅，下油，放面鼓酱、蒜茸、老姜（捶碎）、葱白爆香 ， 烹白酒，放清水2000克 ， 随即将牛杂和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂，制成后的牛杂约750克 。
5、用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即成 。食时要足热，否则失去特色 。可以辣椒酱作佐料 。
推荐阅读
- 老北京卤煮火烧做法 北京卤煮火烧图片
- 卤鸭脖需要卤多长时间 卤鸭脖时间介绍
- 客家牛杂怎么做的
- 原味杂鱼汤如何做才鲜美 杂鱼汤是什么汤
- 杂粮吐司面包的做法 杂粮吐司面包的做法 烤箱
- 关于人性复杂的句子 关于人心复杂的句子
- 怎样处理复杂人际关系 如何处理复杂人际关系
- 卤牛肉怎么做
- 华为怎么恢复杂志锁屏（华为怎么恢复杂志锁屏 华为如何恢复杂志锁屏
- 卤菜配方 下面是卤菜配方