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水烧开第二次，亚硝酸盐是不会增加很多的 。但多次烧开，有害成分会增加 。这种水叫做千滚水 。这种水因煮过久，水中不挥发性物质，如钙、镁等重金属成分和亚硝酸盐含量很高 。久饮这种水，会干扰人的胃肠功能，出现暂时腹泻、腹胀；有毒的亚硝酸盐还会造成机体缺氧，严重者会昏迷惊厥，甚至死亡 。
水烧开多次 ， 会产生水垢，水垢产生的原因：
含有钙(Ca)镁(Mg)盐类等矿物质的水叫做“硬水” 。河水、湖水、井水和泉水都是硬水 。自来水是河水、湖水或者井水经过沉降，除去泥沙 ， 消毒杀菌后得到的，也是硬水 。刚下的雨雪，水里不含矿物质，是“软水” 。水烧开后 ， 一部分水蒸发了，本来不好溶解的硫酸钙(CaSO4 ， 石膏就是含结晶水的硫酸钙）沉淀下来 。原来溶解的碳酸氢钙(Ca(HCO3)2）和碳酸氢镁（Mg(HCO3)2)，在沸腾的水里分解 ， 放出二氧化碳(CO2) ， 变成难溶解的碳酸钙(CaCO3)和氢氧化镁（Mg(OH)2)也沉淀下来，有时也会生成MgCO3 。这样就形成了水垢 。
【水可以烧开第二次吗 水可以烧开第二次吗为什么】
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