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1、很多人在做炒菜混着炖汤的时候，突然间想起来家里还有干香菇，就想在菜里面加点香菇，但菜又做到一半了 ， 所以就选择用热水泡发香菇，这样香菇就很快的泡起来了 。但其实这样做是不对的，热水泡发干香菇会流失很大一部分的营养物质，使香菇中的多糖和优质氨基酸都溶到了水中，而且还影响干香菇的口感 ， 吃起来会不筋道 。
2、大家会说，那就是用冷水泡发香菇呗 ， 冷水泡发香菇要泡很长的时间才能把香菇泡开，这样也是不行的 ， 香菇在水中泡的太久 ， 营养物质会随着时间都被泡发出去，从而使香菇的香味、鲜味都大大降低 。
3、那热水不行，冷水也不行 ， 用什么水才能泡香菇呢？泡香菇最好选用30摄氏度左右的温水来泡香菇，用温水泡发香菇不仅能快速的泡发，还不会使香菇中的的营养物质流失 。
4、除了用温水泡发香菇，还可以在温水里面加淀粉泡发干香菇，可以将干香菇里面的泥沙泡出来 ， 再用清水洗一遍 ， 香菇会非常的好看 。
【泡香菇用热水还是冷水 泡香菇用热水还是冷水泡】5、除了温水泡香菇，冷水也是可以泡的，就是在冷水中加入一勺白糖，浸泡半个小时左右，这样也能快速将香菇泡发开 。
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