文章插图
1、地瓜粉500克，米汤300克，五花肉100克 ， 小白菜150克，胡萝卜50克 ， 虾皮30克，葱30克，大蒜2瓣 ， 香菇3朵 。调味料:生抽、蚝油、胡椒粉、盐各适量 。
2、做法
（1）将米汤倒入地瓜粉中，加入适量的盐，搅拌均匀至无颗粒状 。
（2）锅中注入水，大火烧开，将搅拌均匀的地瓜粉放在锅中大火蒸30分钟 。
（3）蒸好后地瓜粉粿就成了，取出彻底晾凉 。地瓜粉一次可以多蒸一些，放在冰箱的冷藏室里 。
（4）白菜洗净切丝，胡萝卜去皮切丝 ， 五花肉切小块，香菇泡发切成丝，葱蒜切成末，虾皮洗净 。
（5）晾凉的地瓜粉粿切成薄片 。
（6）炒锅加热，放入五花肉炒至变色，加入蒜末葱末炒香，倒入香菇、胡萝卜翻炒几下 ， 再倒入白菜丝，放入适量的盐跟生抽煸翻炒，炒至白菜变软 。（这边有个小提示，今天的地瓜粉粿是现蒸的，比较软 ， 不用加水 ， 要是蒸好比较久的会变硬，得适量的加些水） 。
（7）倒入切好的地瓜粉粿，加入适量的蚝油跟胡椒粉大火翻炒入味，将白菜析出的水分完全炒干 。
【地瓜粉的家常做法 地瓜粉的家常做法窍门】（8）装盘，撒上葱花即可 。
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