文章插图
1、食材：猪杂适量 ， 枸杞叶适量，盐适量，食用油适量 。
2、方法：猪杂，一般有猪肉、猪肝、猪腰、猪肚等猪内脏;这里以猪肝为主，猪肝含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用 。切片后用盐揉洗，加调味及淀粉腌制 。
3、枸杞叶富含甜菜碱、芦丁以及多种氨基酸和微量元素等 。枸杞叶味甘、苦、性凉；入肝、脾、肾经具有补虚益精 ， 清热止渴，祛风明目 ， 生津补肝的功效 。
4、取新鲜枸杞叶，放水中浸泡十分钟，摘叶清洗干水备用 。
5、用瓦煲，先煲开水 。如果想加点食用药材的可在这步先加 。因为加入猪杂及枸杞叶后煲的时间都不用太长 。这里推荐可加几粒枸杞 。
6、先下猪杂，在滚水中下 ， 下时先不要搅动猪杂，之前腌制时加入的淀粉会在这时保护猪杂的鲜嫩；1-2分钟后可轻顺时针搅动，以防沉下的猪杂粘煲底 。观看猪杂完全变色后，可下枸杞叶 。
【杂肝汤的做法及配料 杂肝汤的做法及配料视频】7、10-15分钟后，加入味料即可 。会有点苦味，这就是枸杞叶的特性了 。
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