【曲沃饸饹面配方 曲沃饸络面】
文章插图
1、食材准备：面、西红柿、鸡蛋、黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻、辣椒油 。
2、制作步骤：
（1）把精面粉倒入盆内 ， 放入食碱用水和成面团，饧好后 ， 搓成10厘米长的圆条，在水里蘸一下，投入饸饹床筛孔 ， 将面压入开水锅内，煮熟后捞出，过清凉水，再拌点食油备用 。
（2）用热油把酱炒出香味，放入葱、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟备用（俗称“臊子”） 。
（3）把炒好的臊子装入锅内 ， 用文火慢慢煮透 。
（4）猪肉汤放点黑酱上色 ， 汤开后，少放点韭菜或菠菜，把压好的团捞到笊篱里，在锅内稍带点汤盛入碗内 ， 浇两勺臊子，再少放点醋即时食用 。
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