文章插图
1、锅上火，下菜油 ， 烧开后下入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮 ， 八角，草果、紫草、香菜炸香出色，捞出所有料渣 。辣椒面放不锈钢桶内备用 。
2、把大红袍花椒放入锅中，入菜油炸出香味和麻味，捞出花椒，将油淋入装辣椒面的桶里，搅匀静置一晚即成 。
3、炸大红袍花椒时油温不宜太高 ， 最好用小火多火靠一会 ， 把麻味都提出来 ， 温度高了易炸糊，油发苦 。
【小面辣椒油的做法 小面的辣椒油怎么做才会好吃】4、往辣椒面上冲油时要边淋边搅，油淋完了加少许清水激一下，这样激过的辣椒油不管是色还是味都比较好 。
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