文章插图
1、第一步，准备配料：50毫升植物油，橄榄油等，80克低筋面粉 ， 80毫升牛奶，5个蛋黄 1个全蛋 5个蛋白，80克细砂糖，1.5克盐
2、5个鸡蛋的蛋黄蛋白分离备用，记得装蛋白的碗里水分要擦干净，否则影响打发，油稍加热后倒入一个中号盆中，加入过筛的面粉，搅拌均匀呈光滑细腻状态
3、依次加入牛奶、蛋黄和全蛋，并再次拌匀 ， 把蛋白打发至密集泡沫状时，加入盐和糖，打发至软尖峰状态的蛋白霜，一定要记得加盐 ， 所谓古早味就是这一点点咸
【抖臀蛋糕做法 抖臀蛋糕做法家常做法】4、取一部分蛋白霜加入到蛋黄面糊中拌匀 ， 再倒入剩余的蛋白霜盆内轻轻翻拌均匀
5、模具铺烘焙纸，装入面糊，轻轻震动两下 ， 震出可能存在的气泡，也可以用纸杯做纸杯蛋糕
6、如果你用的是电饭煲，直接把面糊倒进电饭煲就可以了，摁下煮饭键等蒸好
7、烤盘倒入适量水，约1-2cm高度，烤箱预热到170度放入模具，烘烤约50-60分钟就可以了
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