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不会上火，会对消化系统增加负担 。
【喝炖猪蹄汤会上火吗 煮的猪蹄汤能喝吗】由于其中的胶原蛋白不能完全利于吸收，会给胃肠消化系统带来麻烦，即使要吃，也要与青菜、莲藕放在一起煮 。
煲汤时间不要过长
长时间加热能破坏煲类菜肴中的维生素;加热1～1.5小时 ， 即可获得比较理想的营养峰值，此时的能耗和营养价值比例较佳 。
肉类煲汤较油、热量高 ， 不适合晚上食用 ， 选在上午或中午吃比较好 。
骨头汤较油腻，最好不要晚上喝 。而且 ， 骨头中的钙能溶解在汤里的量很低，10千克排骨熬成猪骨汤中的钙量还不足150毫克 。按成人每日需要800毫克钙计算，估计需要300～400碗骨头汤才可以满足人体钙的需要 。
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