面发酵时间长了会怎样
1、发酵时间过长做出的食物口感变差 。馒头会变酸发酵时间长还可能有大肠杆菌、黄曲霉菌和其它毒素滋生 。
【面发酵时间长了会怎样】2、发酵时间长会导致成品表皮发暗，有水泡 ， 制成的馒头体积小、易收缩 ， 且内部组织粗糙 。
3、酵母菌是一种菌群，里面含有少量产气菌，产气的同时也会产酸物质，长时间发酵产气菌大量繁殖就会发酸 。
“发酵”原来指的是轻度发泡或沸腾状态 。发酵现象早已被人们所认识，但了解它的本质却是近200年来的事 。英语中发酵一词fermentation是从拉丁语fervere派生而来的 ， 原意为“翻腾”，它描述酵母作用于果汁或麦芽浸出液时的现象 。现在发酵技术已发展成为一门工程学科和独立的工业，涵盖了食品发酵（如酸奶、干酪、面包、酱腌菜、豆豉、腐乳、发酵鱼肉等）酿造（如啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒等饮料酒以及酱油、酱、醋等酿造调味品等）、近代的发酵工业（如酒精、乳酸、丙酮、丁醇等）等 。
推荐阅读
- 为什么鱼只生活在水里面 请问鱼为什么生活在水里?
- 中国面积和美国哪一个大 美国和中国到底哪个面积大
- 板要怎么做好吃 板面料怎么做好吃
- 377断黑面膜怎么样 377断黑面膜怎么样怎么样
- 南瓜种植时间和技术 南瓜种植时间技术与管理
- 民事诉讼解封房产要多久 民事诉讼解封房产要多久时间
- 脸部线雕的价位是多少 面部线雕的一般价格
- 木糖醇面包做法 木糖醇面包的做法
- 广州失业登记有效期多长时间 办理失业登记有没有期限
- 没发酵的羊粪能养花吗 没发酵的羊粪不能养花