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【五味鹅的正宗配方 五味鹅的做法及配料窍门】1、准备食材有鹅、姜、陈皮、香葱、片糖、酸梅酱、喼汁等，从中可以看出，刚才所说的两种主要的调味就是酸梅酱、喼汁 。有了这两 ， 那么五味鹅的味道基本形成了 ， 家里一直按这配方，做出来的味道一定不会差，不信你也试试 。在这里还得提醒一下，买的鹅最好是老鹅或吃谷的鹅，这样才会肉实而且不会太肥 。
2、一般选用当地吃谷物青草长大的放养鹅，糖、酒、醋、陈皮和甘草调配出来的酱料可直接影响鹅的色泽和口味 。焖制时要注意火候，先用猛火 ， 再慢火焖制，让鹅身充分吸收酱汁，五味鹅才能更美味 。
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