【做餐饮怎样才能降低成本 做餐饮怎样才能降低成本和利润】
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1、从产品结构和外部资源入手 。即淘汰不盈利的产品，降低投出产出比较小的产品比重 。这在餐饮业并不是新招，难就难在如何理解这个“不盈利” 。一方面体现在菜品低迷的销售份额上，更新菜单淘汰“老品”是常见的手法 。另一方面 ， 这个不盈利则是要站在产品结构的角度思考 。产品应该服务于产品结构，否则再热销餐厅也可能不赚钱 。
2、工具化管理 。餐饮标准化实现程度，是餐饮企业连锁扩张成功与否的关键因素，涉及到管理标准化和产品标准化 。那么如何将产生成本的地方工具化，用清晰的表格或者信息化手段做记录和分析 。成本控制工具本质上起的是监督作用，通过算明细账警醒有关人员，在操作环节上注意掌握好产品制作的用料，进而把控餐厅运营成本以及出品的稳定性 。
3、整合外部资源 。如今行业分工越来越细化，让专业的人做专业的事，才是合理分配资源的方式，也是降低成本 ， 增加收入的举措之一 。
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